sábado, 29 de outubro de 2011

Nhoque de batata com camarões.



Ingredientes para 4 pessoas.

500g de nhoque de batata.
350g de camarão
200g de tomate cereja
100g de queijo parmesão (ralado)
100g de azeitona
2 dentes de alho
Manjericão e salsa fresca
Sal e pimenta á gosto.

Preparo:
Refogue o alho no azeite juntamente com a salsa picada e a pimenta por 2 minutos, sem deixar corar. Aumente o fogo e acrescente as azeitonas e os tomates cortados, mexendo a panela por 1 minuto,coloque os Camarões e tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Cozinhe os nhoques de batata em bastante água com sal e retire-os da panela com uma escumadeira, colocando-os no molho de camarões. Misture delicadamente, coloque em um refratário, polvilhe com queijo e manjericão fresco.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Pãozinho Recheado.



INGREDIENTES:
Massa: 30g de fermento biológico fresco, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 , colher (sopa) de açucar, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 gema para pincelar.
Recheio: 2 xícaras (chá) de lingüiça defumada (tipo calabresa) ralada, 1 xícara (cha) de catupiry.
Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture . Acrescente o leite, o óleo e misture com a farinha até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Misture bem os ingredientes do recheio. Abra cada massa, coloque o recheio, feche os pãezinhos e distribua em uma assadeira. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Frutas secas..





Como a fruta fresca, a fruta seca também pode ser rica em vitaminas A, B1, B2, B3, B6, ácido pantotênico e sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, cobre, manganês).

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Salmão assado ao cheirinho de ervas e vinho.



Gosto de marinar o salmão antes de assar; Então tempero com vinho branco, azeite, manjericão , salsinha , alho e pimenta; (Por umas 2hs); Em uma forma coloco o salmão e levo ao forno para assar por uns 20 min aproximadamente.

Dica: 1k salmão, manjericão, salsinha e pimenta a gosto,5 dentes de alhos, 300 ml de vinho e 100 ml de azeite extra virgem,

Dica: pique azeitonas 100 gr, alcaparras 100 gr, rúcula 1 mç, e manjericão, acrescente azeite 100 ml, misture tudo e quando estiver pronto o salmão regue por cima; Fica muito bom.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

montando espelhos de queijos e salames, para buffet de pratos frios.






muitos gostam simplesmente de jogar os frios num prato colocar uma rosa de tomate ou um tomatinho uma erva por cima e deu. veja as fotos e use a imaginação, queijo dentro da casca de um abacaxi, monte também em pimentões, berinjelas, abobrinha
tronco, use pratos transparentes ou espelhos mesmo, coloque taças para sustentar os pratos, use folhas, frutas, flores, velas, criar e inovar.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

veja como servir canapés.




Para fazer essas decorações nos pratos que servi os canapés, usei laranja em rodelas, pimenta rosa, bolinhas de sagu, café em grão, folhas verdes natural, vela,... use sua criatividade: coloque sua imaginação num prato,... use qualquer fruta, ingredientes secos, coloque no prato que vai servir e forre com papel filme para que não tenha contato com os canapés.

quinta-feira, 16 de junho de 2011

é sempre bom saber o que estamos "comendo".



partilhando.

fiquei na dúvida com esse peixe panga, muito barato, aparentemente bom, fui pesquisar...hô!

O Peixe gato ou panga: a nova aberração da globalização.

O panga é um novo tipo de peixe que encontramos sobretudo sobre a forma de filetes, a um preço muito barato(?).O panga é um peixe de cultura intensiva/industrial no Vietname, mais exactamente no delta do rio Mekong e está a invadir o mercado devido ao seu preço.

Eis o que deve saber sobre o Panga:

Os Pangas estão infestados com elevados níveis de venenos e bactérias. (arsénio dos efluentes industriais e tóxicos e perigosos subprodutos do crescente sector industrial, metais contaminantes, bifenilos poli clorados (PCB), o DDT e seus (DDTs), clorato, compostos relacionados (CHLs), hexaclorocicloexano isómeros (HCHs), e hexaclorobenzeno (HCB)).

O rio Mekong é um dos rios mais poluídos do planeta.

Não há nada de natural nos Pangas - Eles são alimentados com peixes mortos restos e ossos de secas e de solo numa farinha, da América do Sul, a mandioca (mandioca) e resíduo de soja e grãos. Obviamente, este tipo de alimentação não sã não tem nada a ver com a alimentação num ambiente natural.

Ela mais não faz do que assemelhar-se ao método de alimentação das vacas loucas (vacas que foram alimentadas com vacas, lembra-se?) A alimentação dos pangas está completamente desregulada.. O panga cresce 4 vezes mais rápido do que na natureza ...

Além disso os pangas são injetados com PEE -alguns cientistas descobriram que se injectassem as fêmeas pangas com as hormonas femininas derivados de desidratado de urina de mulheres grávidas, a fêmea Panga produziria os seus ovos muito rapidamente e em grande quantidade, o que não aconteceria no ambiente natural (uma Panga passa a produzir assim aproximadamente 500.000 ovos de uma vez). Basicamente, são peixes com hormonas injectáveis (produzidas por uma empresa farmacêutica na China) para acelerar o processo de crescimento e reprodução. Isso não pode ser bom.

Ao comprar pangas estamos a colaborar com empresas gigantes sem escrúpulos e gananciosas que não se preocupam com a saúde e o bem-estar dos seres humanos.

Este comercio está a ser aceite por grandes superfícies que os vendem ao público em geral, sabendo que estão a vender produtos contaminadas.

Nota: devido à prodigiosa quantidade de disponibilidade de Pangas, este irá acabar noutros alimentos: surimi (aquelas coisas com pasta de peixe), peixe terrines e, provavelmente, em alguns alimentos para animais. ( cães e gatos!)
(texto traduzido)

Diz-se que comer peixe é bom para a saúde, mas eu já começo a duvidar de tudo!!!!

sábado, 11 de junho de 2011

buffet da culinária alemã,


Para quem gosta da culinaria alemã, esta aí uma bela dica; eisben tradicionalmente feito, costela assada com cogumelos frescos, arroz de pato (pato confit desfiado, ervilhas frescas e alho poro).
o tradicional chucrute com maçã verde e zimbro, batata com molho nata e bacon e salsinha, file de porco recheado e gratinado, repolho roxo, kasseler, pure de batata e pure maçã, salsicha bock com mostarda e raiz forte.

"CONQUISTAR OS MELHORES, RETER OS MELHORES E MOTIVAR OS MELHORES É O GRANDE DESAFIO DAS EMPRESAS.


Substituir é subtrair e não somar!

Depois que um funcionário bom com talento sai da empresa, muito difícil que ele volte ou que a empresa consiga outro melhor.

Valorize seu talento!

compartilho um texto que retrata o que acontece geralmente, feliz e próspera a empresa que da valor a um talento.

Pena que só 2% das empresas atentam para este detalhe!!!!

Afinal as empresas falam em descobrir talentos, reter talentos, mas, no fundo continuam achando que os profissionais são peças dentro da organização e que, quando sai um, é só encontrar outro para por no lugar.

Quem substituiu Beethoven? Tom Jobim? Ayrton Senna? Ghandi? Frank Sinatra? Garrincha? Santos Dumont? Monteiro Lobato? Elvis Presley? Os Beatles? Jorge Amado? Pelé? Paul Newman? Tiger Woods? Albert Einstein? Picasso? Zico? etc...
Todos esses talentos marcaram a história fazendo o que gostam e o que sabem fazer bem, ou seja, fizeram seu talento brilhar. E, portanto, são sim insubstituíveis.
Cada ser humano tem sua contribuição a dar e seu talento direcionado para alguma coisa.

Está na hora dos líderes das organizações reverem seus conceitos e começarem a pensar em como desenvolver o talento da sua equipe focando no brilho de seus pontos fortes e não utilizando energia em reparar seus 'erros/ deficiências' .
Ninguém lembra e nem quer saber se Beethoven era surdo , se Picasso era instável , Caymmi preguiçoso , Kennedy egocêntrico, Elvis paranóico ...

O que queremos é sentir o prazer produzido pelas sinfonias, obras de arte, discursos memoráveis e melodias inesquecíveis, resultado de seus talentos.
Cabe aos líderes de sua organização mudar o olhar sobre a equipe e voltar seus esforços em descobrir os pontos fortes de cada membro. fazer brilhar o talento de cada um em prol do sucesso de seu projeto.

Se seu gerente/coordenador , ainda está focado em 'melhorar as fraquezas' de sua equipe corre o risco de ser aquele tipo de líder/ técnico, que barraria Garrincha por ter as pernas tortas, Albert Einstein por ter notas baixas na escola, Beethoven por ser surdo. E na gestão dele o mundo teria perdido todos esses talentos.

Seguindo este raciocínio, caso pudessem mudar o curso natural, os rios seriam retos não haveria montanha, nem lagoas nem cavernas, nem homens nem mulheres, nem sexo, nem chefes nem subordinados . . . apenas peças.

Nunca me esqueço de quando o Zacarias dos Trapalhões 'foi pra outras moradas'. Ao iniciar o programa seguinte, o Dedé entrou em cena e falou mais ou menos assim: "Estamos todos muito tristes com a 'partida' de nosso irmão Zacarias... e hoje, para substituí-lo, chamamos:... . Ninguém ... pois nosso Zaca é insubstituível"
Portanto nunca esqueça: Você é um talento único... com toda certeza ninguém te substituirá!

"Sou um só, mas ainda assim sou um. Não posso fazer tudo..., mas posso fazer alguma coisa. Por não poder fazer tudo, não me recusarei a fazer o pouco que posso."

"No mundo sempre existirão pessoas que vão te amar pelo que você é..., e outras, que vão te odiar pelo mesmo motivo, acostume-se a isso, com muita paz de espírito..."

"CONQUISTAR OS MELHORES, RETER OS MELHORES E MOTIVAR OS MELHORES É O GRANDE DESAFIO DAS EMPRESAS.

Evento realizado em gramado-rs




quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Vinícola salton.






Recente passeio em Bento gonçalves-rs, e uma visita para conhecer umas das maiores vinícolas do brasil.Recomendo, se for vir a serra gaúcha, não deixe de visitar.

Horário de visitas.
Segunda à Sexta-feira: Das 8:30 às 16h30min
Sábados, Domingos e feriados: Das 9:30 às 17h.

Sugestão do chef...

Bolinho de bacalhau com molho picante  salmão em crosta de amendoas e ervas com legumes confit  Medalhão de filé ao molho merlot co...