segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Canapés.


Canapés com flores comestível, azeitonas e gorgonzola com morangos.
A composição técnica de um canapé consiste de uma base (por exemplo, o pão ou panqueca), um diferencial, um item principal, e um enfeite . O spread é tradicionalmente seja um composto de manteiga ou um sabor de creme de queijo . Guarnições comuns pode variar de legumes finamente picado, cebolinha e ervas em geral, caviar ou azeite de trufas

Vanderlei Becker: Chef de cozinha Hotel Laghetto Siena.

Filé de Red angus com Batata cremosa em crosta de amêndoas, redução de merlot e azeite de ervas frescas.

Vanderlei Becker: Chef de cozinha Hotel Laghetto Siena.

domingo, 26 de maio de 2013

Salada caprese.


 salada simples e muito popular é considerada um tanto patriótica na Itália  pois seus três ingredientes possuem as cores da bandeira nacional.

segunda-feira, 4 de março de 2013

Receita de waffle.

  • Ingredientes
3- xícaras de farinha de trigo
4- xícaras de amido de milho ( Maisena )
6- ovos
2- xícaras de açúcar
2- colheres de essência de laranja
2- xícaras de leite
1- colher de sal
2- colheres de fermento biológico (Royal)
2- xícaras de óleo 

Modo de preparo:

Bater as claras em neve com uma pitada de sal, claras em neve pronta adicione o fermento (reserve);
Bater as gemas com os ingredientes líquidos em seguida acrescente os demais;
Misture as claras em neve e a massa esta pronta.

Receita muita fácil.

Vanderlei Becker.







Sugestão do chef...

Bolinho de bacalhau com molho picante  salmão em crosta de amendoas e ervas com legumes confit  Medalhão de filé ao molho merlot co...