Carré de cordeiro em crosta de ervas.

Por Vanderlei Becker – Hotel Laghetto Siena

Confira minha receita

Esse é o meu cordeiro.

Carré de cordeiro em crosta de ervas

Ingredientes

• 500g de carré de cordeiro
• 500g de batata rosa
• 100g de miolo de pão
• 50g de amêndoas
• 50g de queijo gruyère
• 50g de farinha de trigo
• 30g de manteiga
• 1 ovo
• Pimenta
• Tomilho
• Salsinha
• Sal

Modo de preparo da crosta de ervas

Com as mãos esfarele o miolo de pão (4 fatias de pão de sanduíche sem casca); junte a manteiga e as ervas picadas, misture bem, faça as porções para colocar em cima do carré.

Modo de preparo do carré

Tempere o carré com sal e pimenta, leve à frigideira já quente para selar ligeiramente ambos os lados. Reserve em uma forma. Coloque a crosta de ervas e leve ao forno já aquecido a 180 graus de 4 a 5 minutos.

Modo de preparo da batata cremosa

Cozinhe as batatas com casca, depois de cozidas, deixe esfriar um pouquinho, mas não muito tempo (ideal é fazer com elas ainda quente). Descasque e esmague com um garfo, tempere com sal e pimenta do reino. Com as mãos faça pequenas porções (tipo bolinho) e recheie com o queijo. Passe na farinha de trigo, depois no ovo e por último nas amêndoas trituradas ou laminadas, leve à fritadeira até dourar.

Chef Vanderlei Becker

esse prato eu criei no Hotel Laghetto Siena, para a revista Sabores do Sul.

Links oficiais:

🏨 Hotel Laghetto Siena - https://laghettohoteis.com.br
📖 Revista Sabores do Sul - https://revistasaboresdosul.com.br