buffet de entrada da feijoada.

linguiçinha assada,farofa show,aipim crocante, caldinho especial,limãozinho doce e coquetel de frutas.

Vem comigo preparar esse buffet de entrada para a nossa tradicional feijoada.

Montagem do Buffet de Entrada da Feijoada

Formato Geral

Estilo buffet livre, como na foto: os convidados se servem à vontade. Pode ser montado igual à foto (mesa central com todos os itens) ou adaptado para travessas individuais conforme o espaço e necessidade. Use mesa rústica ou aparadores, com elementos decorativos como toalhas de linho, cestinhas de palha e plaquinhas com os nomes dos itens.

Bebidas

Servidas em jarras grandes de vidro ou barro. Na mesa, coloque copinhos pequenos (tipo shot ou cachaça) para:

• Limãozinho doce (caipirinha batida)
• Coquetel de frutas (com e sem álcool)

Identifique as versões com e sem álcool com fitas coloridas ou plaquinhas.

Caldinho de Feijão

Servido em panela de ferro no centro da mesa. Mantenha aquecido com réchaud ou fogareiro pequeno. Sirva com conchas pequenas e copinhos para degustação.

Itens Quentes nos Réchauds

Aipim (mandioca): metade cozido, metade frito, cortado em pedaços tipo aperitivo. Servido com sal grosso ou molho de alho à parte.

Farofa Show: farinha de mandioca com bacon, cebola, salsinha e azeite. Mantenha aquecida e crocante.

Petiscos e Aperitivos

Linguiçinha tipo mignon: assada e depois frita para crocância. Servida em travessas com palitos ou direto para pegar com a mão. Pode incluir molhos opcionais: vinagrete, pimenta ou molho de alho.

Apresentação e Estilo

Use travessas de barro, madeira ou inox para manter o estilo tradicional. Distribua os itens de forma que o fluxo da mesa seja intuitivo: bebidas → caldinho → petiscos → réchauds. Decore com folhas de louro, pimentas, limões cortados e utensílios de madeira.

Essa é uma das minhas especialidades.
Chef Vanderlei Becker