molho de pimenta.

Molho de Pimenta
Confira:

Hoje vamos falar sobre pimenta.

As pimentas têm uma história rica e diversificada, envolta em trajetórias culturais, comerciais e de exploração, refletindo sua importância global ao longo dos séculos.

História das Pimentas, incluindo a Malagueta e Dedo-de-Moça

Pimenta Malagueta

A pimenta malagueta, também conhecida como pimenta-da-guiné, possui uma origem que remonta ao continente africano. Ela foi levada pelos portugueses à Europa no século XIII, onde passou a ser conhecida como malagueta, embora o nome possa gerar confusão com Málaga, na Espanha. Inicialmente, essa especiaria africana era transitar na rota comercial transsaariana, substituindo a pimenta-do-reino nas cozinhas medievais, sendo muito utilizada na aromatização de vinhos, salsichas e cervejas.

Pimenta Dedo-de-Moça

A pimenta dedo-de-moça, ou Capsicum baccatum, tem suas origens na Bolívia e na América Central, sendo disseminada por pássaros na região, o que facilitou sua distribuição geográfica. Seus usos na culinária peruana e brasileira são históricos e tradicionais, confirmando sua importância na gastronomia sul-americana.

Origem e Expansão das Pimentas

As pimentas do gênero Capsicum foram introduzidas na Europa pelos navegadores portugueses e espanhóis no final do século XV, após a chegada às Américas. Elas rapidamente ganharam popularidade por seu sabor picante, além do uso como conservantes e aromatizantes na conservação de alimentos. Estudos fósseis indicam que as pimentas moldaram seu período de existência na Terra há pelo menos 50 milhões de anos, com evidências em fósseis que reforçam sua origem antiga na América do Sul e na América Central.

Molho de Pimenta: História

O molho de pimenta, como o famoso Tabasco, nasceu em 1868, na cidade de Avery, Louisiana, nos Estados Unidos. Criado por Edmund McIlhenny, ele utilizou pimentas Capsicum frutescens para produzir seu produto, que se tornou um ícone mundial, com uma jornada de sucesso que começou na sua própria casa e se expandiu pelo mundo todo. Desde então, diversos tipos de molho de pimenta vêm conquistando paladares globais, cada um com sua história e tradição própria.

Molho de Pimenta Caseiro: Picância na Medida Certa

Se você gosta de um molho com sabor marcante e um toque picante, esta receita é perfeita! Ideal para acompanhar carnes, petiscos e até saladas, o molho de pimenta caseiro valoriza qualquer prato com sua combinação equilibrada de malaguetas, dedo-de-moça e ervas frescas.

Ingredientes

• 3 pimentas malaguetas
• 8 pimentas dedo-de-moça
• 1 cebola pequena
• 5 dentes de alho
• Salsinha e manjericão a gosto
• 1 xícara (café) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola por poucos minutos até ficarem levemente dourados.
2. Coloque essa mistura no liquidificador ou processador junto com as pimentas malaguetas, dedo-de-moça, salsinha, manjericão, azeite, vinagre e sal.
3. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
4. Transfira para um recipiente de vidro, deixe esfriar e conserve na geladeira.

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