🇮🇹 Parmesão: O Tesouro Culinário da Itália
Gastronomia em Foco
Chef Vanderlei Becker
O Parmigiano Reggiano, conhecido mundialmente como parmesão, é um clássico da culinária italiana que transforma qualquer prato em uma experiência memorável.
A História por Trás do Sabor
Originário da região da Emília-Romanha, na Itália, o Parmigiano Reggiano tem uma trajetória que começa no século XII. Produzido com dedicação artesanal, ele carrega séculos de tradição e sabor. Dizem que monges beneditinos foram os primeiros a desenvolver essa maravilha — e desde então, o mundo nunca mais foi o mesmo.
Ingredientes e Maturação
Feito com leite cru de vaca, sal, coalho e fermento natural, o parmesão exige cuidado extremo em cada etapa. Após ser prensado, ele é maturado por no mínimo 12 meses, podendo chegar a 36 meses — quanto mais tempo, mais intenso e complexo o sabor.
Características Únicas
- Textura: finamente granulada, com pequenas cavidades que se desfazem na boca.
- Sabor: láctico, frutado e levemente picante. Um verdadeiro espetáculo para o paladar.
Usos Culinários
- Ralado: perfeito para massas, risotos e saladas.
- Em lascas: ideal para acompanhar embutidos, frutas ou pães.
- Pratos clássicos: lasanha, risoto quatro queijos, massas frescas… e por que não inovar?
O parmesão é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha italiana, elevando o sabor de pratos clássicos e contemporâneos com seu toque inconfundível.
Benefícios Nutricionais
- Rico em cálcio e fósforo, essenciais para ossos fortes.
- Fonte de vitamina B2, que ajuda no metabolismo energético.
Mais que sabor: o parmesão também é saúde. Um aliado nutritivo que combina prazer e bem-estar.
— Chef Vanderlei Becker
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