Queijo parmesão.

O Delicioso Queijo Parmesão.

Parmesão, também conhecido como Parmigiano Reggiano em italiano, é um tesouro culinário originário da região da Emília-Romanha, na Itália. Sua história remonta ao século XII, e sua produção é uma verdadeira arte.

Ingredientes:

O parmesão é feito com leite cru de vaca, sal, coalho e fermento natural.

A qualidade do leite e o cuidado no processo são essenciais para obter um queijo excepcional.

Maturação:

O queijo é prensado e envelhecido por no mínimo 12 meses, mas muitos exemplares são maturados por até 36 meses. Quanto mais tempo de maturação, mais complexo e saboroso ele se torna.

Características do Parmesão é a Textura:

O parmesão tem uma textura finamente granulada e cavidades muito pequenas.

Sabor:

Seu sabor é láctico, frutado e levemente picante. Quanto mais tempo de maturação, mais intenso o sabor.

Usos CulináriosRalado:

O parmesão é um dos queijos mais usados para ralar sobre massas, risotos e saladas.

Lascas:

Também pode ser servido em lascas, acompanhando embutidos, frutas ou pães.

Pratos Clássicos:

Lasanha, risoto aos quatro formaggio, e na verdade podemos finalizar todo o tipo de risoto, sendo risoto clássico ou contemporâneo, e massas, são apenas alguns exemplos de pratos que ficam ainda mais saborosos com o toque do parmesão.

Benefícios NutricionaisCálcio e Fósforo:

O parmesão é rico em cálcio e fósforo, essenciais para ossos saudáveis.

Vitamina B2: Também fornece vitamina B2, importante para o metabolismo energético.

Chef Vanderlei Becker.