segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Canapés.


Canapés com flores comestível, azeitonas e gorgonzola com morangos.
A composição técnica de um canapé consiste de uma base (por exemplo, o pão ou panqueca), um diferencial, um item principal, e um enfeite . O spread é tradicionalmente seja um composto de manteiga ou um sabor de creme de queijo . Guarnições comuns pode variar de legumes finamente picado, cebolinha e ervas em geral, caviar ou azeite de trufas

Vanderlei Becker: Chef de cozinha Hotel Laghetto Siena.

Filé de Red angus com Batata cremosa em crosta de amêndoas, redução de merlot e azeite de ervas frescas.

Vanderlei Becker: Chef de cozinha Hotel Laghetto Siena.

Sugestão do chef...

Bolinho de bacalhau com molho picante  salmão em crosta de amendoas e ervas com legumes confit  Medalhão de filé ao molho merlot co...